美味豆腐脑
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美味豆腐脑步骤决不复杂,快来试试吧,一次成功😝
用料
干黄豆 | 150克 |
水 | 1200克 |
豆腐内脂 | 3克 |
蘑菇 | 适量 |
木耳 | 适量 |
黄花菜 | 适量 |
肉沫或火腿肠 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
香葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
水 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
美味豆腐脑的做法
第一步:150克干黄豆洗几遍泡温水(一般泡四小时以上,我是昨晚泡的),把泡好的黄豆放入主锅,加1200克水,2分速度10打磨;
第二步:把打磨好的豆浆倒入砂布过滤(妈妈来帮忙方便我照相😝),豆浆用做豆腐脑,豆渣可留做豆渣饼;
第三步:将过滤好的豆浆倒入洗好后的主锅撇去浮沫25分100度速度2煮熟;
第四步:保温锅加入3克内脂,待豆浆开盖凉到85度(主锅下温度有显示)离保温锅15CM左右倒入保温锅,迅速搅拌,撇出浮沫,盖上盖,静放20分钟;
第五步:滑嫩的豆腐脑出锅了;
第六步:可在等煮豆浆时自制卤以便节约时间,步骤:1.先把昨晚泡发好的木耳、黄花菜、蘑菇等食材切丝,火腿肠切片,香葱香菜切小丁;2.炒锅加油,中高温时加入葱丝、姜丝、肉沫或火腿肠片翻炒;3.依次加入木耳、黄花菜、蘑菇、料酒、生抽、老抽、水;4.锅差不多开时加入打散的鸡蛋小火熬制;5.等木耳等熟了加入水淀粉熬制浓稠就可出锅了;6.出锅后点少许香油调味;
第七步:将卤倒入豆腐脑中撒些香葱和香菜,可以开吃了!
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