番茄锅底火锅
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用料
西红柿 | 4只 |
胡萝卜 | 1根 |
葱姜蒜 | 适量 |
洋葱 | 半颗 |
干香菇 | 一小把 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 适量 |
藤椒 | 适量(可选) |
糖 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
米酒 | 4勺 |
韩式辣酱 | 2勺 |
韩式大酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
金针菇 | 可选 |
辣白菜 | 可选 |
番茄锅底火锅的做法
准备:
香菇提前一晚泡发(用鲜香菇可以省略此步骤)。
先调麻酱放冰箱冷藏(一人量:两勺自制芝麻酱加热水拌匀,加生抽2、蚝油1、白醋1、糖1、鸡精1、香油1、蒜末2、尝咸淡加盐)。
冷冻食品拿出化冻。
蒜切末,姜切片,洋葱切块,葱切长段。
西红柿底部划十字焯水后剥皮,切块备用。
胡萝卜削皮切片备用。金针菇洗净掰开。
【1】锅中加少量黄油/油(能盖住锅底即可)炒 花椒、八角、干辣椒 炒香捞出;
【2】锅中余油下蒜末、姜片、洋葱块 炒香;
【3】下胡萝卜片、番茄块、加糖2、盐2、生抽1、老抽1、蚝油1;
【4】番茄炒化加米酒4、韩式辣酱2、韩式大酱1、番茄酱1 (可以加点泡菜)炒匀;
【5】锅里加热水,加白胡椒粉、鸡精、香菇片、葱段 煮开,可以下金针菇一起煮开。
加金针菇真的超搭!加了金针菇肥牛就是番茄肥牛煲!最后汤用来煮面真是好吃到爆~
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