海鲜火锅(清汤)
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冬天吃暖暖和和的,吃完还能喝汤,真不错!
用料
鲍鱼 | 10头 |
基围虾 | 300g |
蛏子 | 200g |
墨鱼仔 | 100g |
鱿鱼须 | 100g |
青口 | 200g |
粉丝 | 100g |
金针菇 | 1小把 |
香菇 | 6个 |
莴笋 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
青萝卜 | 半个 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 3个 |
小葱 | 3根 |
黄油 | 1小块 |
橄榄油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
海鲜火锅(清汤)的做法
逐一清洗海鲜锅需要的海鲜,鱿鱼须洗干净切段(强烈建议把眼睛抠掉,看着好吓人),墨鱼仔清洗干净。
青口要淡盐水泡30分钟以上,洗干净,再用牙刷将壳刷洗干净;
鲍鱼参考青口清洗步骤。
蛏子泡淡盐水浸泡30分钟,吐干净沙,清洗干净备用。
去虾头里脏东西和虾线的方法:
用手挤出虾头里的脏东西,一并将虾线拉出;或者先挤掉脏东西,再用牙签戳进虾的第二个关节处往上挑出虾线并拉出。
厨房剪将粉丝剪成两段;
香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。
蔬菜和葱蒜切好备用。
热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火。
粉丝垫底,依次放入金针菇和其他蔬菜,最后码上海鲜,再放小葱段,倒入事先烧好的开水,电磁炉打开“火锅”模式,水开后放一点白胡椒粉,煮15-20分钟即可。
小贴士
1、如果觉得白开水煮出来不够香,可以提前熬一些棒骨汤来煮。
2、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加;
3、海鲜煮15分钟就可以吃了,考虑到我家里有小朋友,所以煮的时间稍长一些。
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