老妈红烧排骨
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特别喜欢我妈做的红烧排骨，回老家常常给我们做，家里有柴火炤，粗暴切的大块土猪排骨，柴火慢慢焖的肥瘦相间的肉，太赞了。我在家只能随便复制了。
用料
| 排骨黄酒 | 三斤 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 半头 |
| 红糖 | 三大匙 |
| 生抽 | 两匙 |
| 老抽 | 半匙 |
| 香醋 | 半匙 |
| 黄酒 | 两匙 |
| 盐 | 炒菜的正常量 |
老妈红烧排骨的做法
焯水去血沫
![老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
姜蒜准备
![老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
去血沫后再清洗一遍
![老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中倒入底油，将排骨速炒两三分钟，直到肉表面微微焦黄。过程中滋入黄酒或料酒。
![老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加水，没过排骨，加姜蒜，加酱油等所有调料。本来肉类不能加盐在前，为了入味我也没管它，因为后边炖制时间够长，足够把肉炖软烂了。
![老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
比较与其他做法不一样的是，我加的是红糖，用量也是以图片中的勺子为准，红糖要舀得满满满满的那种三大匙！其他调料也用这个勺子的量。
![老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入调料煮开后，最好还刮下血沫。盖锅盖大火几分钟，转小火闷烧一个小时四十五分钟。我最后十分钟加了颗胡萝卜，给孩子吃的。
![老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "老妈红烧排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
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