川味干锅排骨鸡腿鸡翅混拼
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内容可以自己改变,比如牛肉干锅,注意牛肉需要先上浆,虾、兔等等都可以,配菜也可根据自己喜好更换,这里用到了虾饺,鱼豆腐,肉丸,土豆,藕,西兰花,金针菇,其他还可以加折耳根(鱼腥草下面断生那步注意只需烫一下捞出)、火腿肠、宽粉、豆腐干啥的都可以,注意洋葱和大小青椒在这里是调味品必须要。
用料
土豆 | 个 |
藕 | 节 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
洋葱 | 个 |
生抽 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
花椒 | 粒 |
干辣椒 | 个 |
芹菜 | 根 |
青椒 | 个 |
盐 | 克 |
排骨 | 克 |
藕 | 节 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
土豆 | 个 |
洋葱 | 个 |
干辣椒 | 个 |
盐 | 克 |
鸡精 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
川味干锅排骨鸡腿鸡翅混拼的做法
鸡腿鸡翅排骨先过水煮一下,煮出浮沫后冲洗干净,沥干水分
其他菜洗净切好后,也需要下锅煮一下(当然比如土豆藕等等如果切条下锅炸会更好吃,但是从健康方面来说,建议用煮代替油炸),煮到断生沥干水分放一边
准备葱姜蒜花椒,豆瓣酱,我这里还用了火锅底料,有现成的干锅料也可以
热锅凉油依次下豆瓣酱,葱姜蒜花椒炒香,下火锅底料(干锅料)炒香后下洋葱,大小青椒,翻炒一下再下排骨鸡翅鸡腿,多翻炒一下把肉里的水分煸出来会更好吃
下断生的蔬菜继续翻炒,炒好后再撒葱花白芝麻,这样就可以开吃了,因为这锅实在太多了没盆装的下直接端锅上桌了,如果要换的换了再撒芝麻葱花
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