金风玉露一相逢
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时已入秋,暑气未消,又添干燥。中秋将至,桂子飘香,今介绍一道中医药膳茶点,用以接待佳节的到访亲友,又美味,又应景,又健康。
或亲人齐聚,或三五知己,或闲适独处,品清洌香茗,啖金风玉露,解暑润燥,养肺生津,胜却人间无数。
(请容我舞文弄墨一下~其实真实身份是「甘草桂花糕」和「雪梨菊花糕」啦~哈哈哈~( ̄▽ ̄)~)
用料
「金风」 | |
生甘草 | 10克 |
金桂花 | 1克 |
蜜糖 | 5克(可根据个人口味加减) |
热水 | 300毫升 |
藕粉 | 30克 |
粟粉 | 20克 |
「玉露」 | |
雪梨 | 1个 |
杭白菊 | 5克 |
冰糖 | 5克(可根据个人口味加减) |
清水 | 350毫升 |
葛粉 | 30克 |
粟粉 | 20克 |
金风玉露一相逢的做法
「金风」
生甘草用热水300克浸泡约15分钟,再用大火煮开10分钟。隔去甘草,加入桂花,大火煮5分钟后关火。
隔去约2/3的桂花,待汤液放至微温时,加入蜜糖1匙,调匀。
藕粉、粟粉加入汤液中,搅拌均匀至无颗粒、无沉淀。
中小火煮粉浆,同时不停搅拌,避免粘底。感到粉浆稍稍变稠时收小火,继续搅拌至粘稠糊状。
倒入模具中,可用勺子粘少许水抹平表面。
放入微波炉高火1分钟或大火蒸5分钟,粉浆呈半透明固体时即成。
「玉露」
梨去皮,取果肉切小块。
梨肉加清水350毫升、冰糖,大火煮至梨肉变成色半透明、质软。
(因为煮的时间较长,所以水量稍多一点。)
加入杭白菊,以大火煮5分钟后关火。
隔去梨肉、菊花,可剩余少许菊花瓣。
隔去梨肉、菊花,可剩余少许菊花瓣。
取300毫升汤液。待汤液微温时加入葛粉、粟粉,搅拌均匀至无颗粒、无沉淀。
中小火煮粉浆,同时不停搅拌,避免粘底。感到粉浆稍稍变稠时收小火,继续搅拌至粘稠糊状。
倒入模具中,放入微波炉高火1分钟或大火蒸5分钟(最后步骤同上)。
将[金风]、[玉露]放凉。也可放入冰箱冷藏30分钟。
食用时,将[金风]、[玉露]脱模、切开、摆盘即可。
小贴士
1、成份功效:
藕粉:益血止血,调中开胃。
葛粉:解热除烦,生津止渴。
桂花:散寒破结,化痰止咳。
甘草:补脾益气,祛痰止咳,缓急止痛,清热解毒。
蜜糖:补中,润燥,止痛,解毒。
菊花:疏散风热,平抑肝阳,清肝明目,清热解毒。
梨:清肺化痰,生津止渴。
冰糖:健脾和胃,润肺止咳。
2、煮粉浆时要用中小火,并且一定要不停搅拌,避免粘底。感到粉浆稍稍变稠时收小火,继续搅拌至粘稠糊状。煮太久了会搅不动…σ(^_^;)
3、如果用微波炉叮,高火1分钟之内就够了,不要太久,不然会变成羹状~
4、我使用的模具是650ml的饭盒。如果没有模具,使用小杯、小碗等均可。
(第一次写菜谱,在「下厨房」里面参考学习了很多!有什么不好的地方请大家多多指正!有做得更好更成功的方法也请反馈给我~谢谢大家!o(≧∇≦)o )
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