蒜蓉生蚝(蒜蓉做法)
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结尾附有简易版蒜蓉酱!
用料
蒜 | 任意 |
小米椒 | 任意(必须要加,提香味的,不能吃辣就只加一两粒) |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
白酒 | 1勺增香 |
白醋 | 1勺缓解辣味 |
生蚝 | 任意 |
蒜蓉生蚝(蒜蓉做法)的做法
蒜蓉。
锅中放油(如果要更香,可以加大葱,洋葱,香菜,香叶,八角,炸至金黄,捞出不用,只要油)
加入剁碎的蒜末和小米椒炒香,加入酱油2勺。(我吃的淡所以只加酱油就很香了。)
也可以尝试增强版:1勺白糖,1勺白酒增香,1勺白醋缓解辣味,2勺酱油,1勺蚝油。
用水冲一下生蚝上面的沙子。
两勺苏打放入一盆热水中,放入生蚝泡1个小时(生蚝有致病性微生物,所以需要洗干净)
戴手套用刷子刷干净生蚝,过一遍清水就好。
冷水上锅,蒸3分钟,取出
撬生蚝的刀直着放进去,把刀旋转90度,注意要戴手套,不要被烫伤了。(蒸过的生蚝也很好撬开)
撬开的生蚝放入蒜蓉,再上火蒸8分钟,出锅就可以开吃啦。
简易版蒜蓉酱:油微波炉1分钟。
放入蒜蓉和小米辣,1分钟。
放入酱油白糖,1分钟,完成
小贴士
1.两勺苏打放入一盆热水中,放入生蚝泡1个小时!
2.蒸过的生蚝比较好撬开,蒸3分钟撬开的生蚝会比较饱满,如果蒸10分钟的再撬的话生蚝没那么嫩。而且蒜蓉也没那么入味!
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