(牛尾两吃)清炖牛尾汤+清蒸牛尾
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用料
牛尾巴 | 半条 |
淮山 | 2条 |
玉米 | 2根 |
姜片 | 8片 |
料酒 | 3勺 |
枸杞 | 10粒 |
食盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
(蒸)姜丝红椒丝蒜碎 | 若干 |
(蒸)盐胡椒粉水淀粉 | 适量 |
(蒸)葱花 | 少许 |
(牛尾两吃)清炖牛尾汤+清蒸牛尾的做法
准备食材:(汤)牛尾巴+淮山+玉米+姜片+枸杞;(蒸)姜丝+蒜碎+红椒丝。
把牛尾巴剁块洗干净,用刀刮干净牛皮,凉水下锅,加入少许料酒+姜片,焯水过凉洗干净,再用刀刮干净牛皮,沥干水分。
把淮山削皮切滚刀块;玉米剁块。
把洗干净的牛尾凉水下锅,加入少许料酒+姜片,焯水过凉洗干净,再用刀刮干净牛皮,沥干水分。
把焯过水的牛尾+姜片+白酒少许,放入电砂锅或砂锅烧开转小火,炖煮1.5小时(赶时间用高压锅)。
把炖煮好的牛尾捞出来装盘中,准备清蒸,待用。
牛尾汤中撇去油脂,加入玉米+淮山继续炖煮30分钟后,撒入枸杞。调味:食盐适量+胡椒粉少许。
把牛尾装盘中,撒入适量食盐+胡椒粉少许;
准备小半碗凉开水+淀粉1勺+蚝油1勺搅匀,倒入牛尾中,搅拌均匀,牛尾上面均匀撒入切好的姜丝+蒜碎+红椒丝。
锅烧水开摆入,大火隔水蒸10分钟,撒入葱花,即可。
小贴士
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