清炖牛尾
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我做肉类红烧糖醋总是翻车,还是喜欢清炖,好吃不费事。
用料
牛尾 | 600克 |
葱 | 5根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 5克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
小茴香 | 20粒 |
陈皮 | 1片 |
桂叶 | 2片 |
清炖牛尾的做法
牛尾在室温中解冻,清水中泡血水2小时。冷水下锅,➕葱、姜、料酒,焯水。撇去浮末,焯过的水滤干净,留着炖汤。
焯水5分钟后捞出,用温水洗净浮末。牛尾和焯过的水放入压力锅,加料酒1勺,大葱白3块/小葱一把,姜片5片,八角香叶小茴香桂皮陈皮,洗干净放入。开炖30-40分钟。
30分钟后牛尾熟了,加少许盐。加入喜欢吃的胡萝卜,我加了3根。再炖30分钟。开盖即食,汤汁清爽。
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