鱼头二吃之沙锅焗鱼头
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用料
鱼头 | 半个 |
姜 | 一大片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
生抽 | 勺 |
香菜 | 根 |
胡椒 | 克 |
盐 | 克 |
大蒜 | 8瓣 |
沙姜 | 适量 |
黄豆酱 | |
柱侯酱 | |
糖 |
鱼头二吃之沙锅焗鱼头的做法
鱼头买回来洗净,
切姜粒,葱段
用2小勺盐抓拌出姜葱水
将姜葱水加白酒均匀涂抹在鱼头上,去腥味
将鱼头剁成小块(最好让鱼老板帮剁开,自已弄太费劲了)
用蚝油,黄豆酱,柱侯酱,生抽,糖,胡椒粉,油腌一下
切好姜,蒜,沙姜切粒
用沙锅,下油爆香姜,蒜,沙姜,起码2分钟,爆出香味,最好铺满底部,
将鱼头铺在料头上
盖上盖子,浇一圈料酒,8分钟
放上葱跟香菜段,盖上盖子,再浇一圈料酒,1分钟
开吃
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