芒果雪芭 mango sorbet
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芒果酸奶冰激凌-推荐用冰激淋机器制作,口感更将绵软。
加热冰激凌液的做法会让冰激凌产生很高的热量,这款以芒果酸奶汁为主的冰激凌更像是frozen smoothie,喜欢酸甜口味的不妨一试!(配方提供者-微信号:vintagewj756)
用料
芒果 | 300g |
酸奶(可以试试蒙牛的冠益乳) | 200g |
鲜奶油(铁塔eiffel tower牌或者president总统牌) | 200g |
白砂糖/蜂蜜/冰糖粉(颗粒越小越好) | 50g |
芒果雪芭 mango sorbet的做法
将芒果切成小丁,1cm✖️1cm的小丁。
将芒果丁的三分之一取出来放在盘子里,另外剩余的三分之二的芒果丁和酸奶倒在榨汁机里打成芒果酸奶。将芒果丁和芒果酸奶都放入冰箱冷藏(0度~4度)。(如果要用蜂蜜,将蜂蜜倒入酸奶一起搅拌,如果用糖,放在下一步操作)
将鲜奶油打发至8分左右。如果用电动打蛋器打发奶油,请准备好冰块和大盆子(以冰浴的方式)打发鲜奶油。如果有料理机,可以直接打发。当奶油表面出现明显的纹路,再打发30秒即可。
取出冷藏后的芒果酸奶和打发后的鲜奶油混合,将芒果丁一起倒进去用刮刀拌匀。
方案一:取出冷冻好的冰激凌机器,打开开关后让冰激凌机器先搅拌起来(此时无料),再把混合好的冰激凌液从冰激凌机器的进料口倒入,搅拌40分钟。然后就可以直接吃了。如果想保存,建议密闭保存不超过2个星期,然后每次拿出来可以化一会儿再吃。
方案二:如果没有冰激淋机器,推荐放入玻璃盒先冷冻2小时,再取出用打蛋器搅拌均匀,再冷冻。重复此操作2次。
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