花生版阿胶糕

家里找出了一盒东阿阿胶，就想试着做阿胶糕，因为不喜欢吃核桃，就把核桃换成了花生。参考了宝地各厨友的方子，自己和婆婆随便弄弄，竟也成了。味道不错，在此分享一些小技巧。

用料  

花生版阿胶糕的做法  

1. 阿胶和冰糖打粉，泡在黄酒里，两三天吧，我觉得打完粉泡两天足够了，我因为等双十一包裹里的芝麻花生什么的，泡了三天。一开始泡在康宁锅里的，煮的时候发现1.5l的锅太小，就用不粘锅了。打粉全靠十年前买的料理机里面的干磨杯。

2. 花生，芝麻，都炒好，芝麻不能炒过了，炒过了也会不好吃，婆婆说的，她帮着炒的，不懂的朋友问问家里老人吧。红枣也在干磨机里磨碎，不会磨成粉的，放心，只会磨成小颗粒。之前按照其他厨友的做法，放烤箱里烤，烤了感觉焦味都要出来了，可是还是潮，于是还是婆婆帮着放在锅里炒，一炒马上水汽跑掉好多，红枣的香味也出来了。我买的枸杞很干，不需要干燥。

3. 开始熬啊熬，熬了半个小时多一点，不停轻轻搅拌。我觉得我多熬了几分钟……

4. 厨友们说的挂旗，我觉得我熬得过了一点点，所以最后芝麻大概只放了三百克。记得先放红枣枸杞黄芪桂圆，巴旦木打了一下，打成粉了，所以花生我就没打，捏成两半就行，花生的红色的衣不用去掉，那个营养也很好。搅得差不多了，最后放芝麻，打成粉放，根据干湿程度酌情放，不要一次放进去，一次放进去搅也很困难。对了，搅的时候，如果你觉得熬的有点儿过，就关火搅，如果熬的有点太湿，就小火搅。

5. 搅芝麻的时候，已经很困难了，而且用铲子也很难搅匀了，放芝麻以后一定离火，放低一点的地方，容易使上劲儿。换一次性手套。比铲子好用多了。

6. 烤盘底下铺了油纸，妙洁的，不是便宜的那种，一点儿也不粘，不用涂油的。上面铺油纸，擀面杖擀，说实话，一点儿也不方便，不铺油纸又怕粘棍子。

7. 公婆说，压的话一般是上面铺块板然后敲，可是找不到经得起敲的板啊，于是，拿了小一点儿的烤盘，往下压实，效果也非常好哦，压得很平很实。

8. 看，还不错吧。

9. 放冰箱怕串味。这几天有点儿热，我就上下油纸，包好保鲜膜，或者套个干净的塑料袋。底下放两个大冰袋。

10. 第二天，就可以切了，刀也不需要抹水的。也不存在脱模困难的问题。油纸非常好脱，一剥就下来了。