黎巴嫩HUMMUS
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鹰嘴豆泥,音译叫"胡姆斯酱",是一种中东特有的由GARBANZO BEAN做成的SAUCE。把煮好的鹰嘴豆磨碎,根据个人口味加入不同调料而加工成酱料,是中东沿地中海地区非常普及的经典传统美食,材料以Garbanzo豆和芝麻酱为基底,柠檬提鲜香,可搭配饼,蔬食及烤肉等,浓纯又爽口。
用料
水分少的南瓜(去皮去籽) | 700g |
柠檬汁 | 2-4茶匙 |
大蒜瓣 | 1瓣 |
Tahini(白芝麻酱) | 5茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
辣椒粉 | 1/4茶匙 |
橄榄油 | 适量 |
新鲜西芹 | 装饰 |
黑+白芝麻 | 装饰 |
黎巴嫩HUMMUS的做法
把南瓜蒸熟。为了没有太多水分,墨莉使用了220°C的烤箱,将南瓜切成均匀地小丁,涂一些橄榄油,烤30min直到酥软,捣成泥。
懒人新帮手:食物料理机(粉碎机)。目的是充分混合以及充分打碎南瓜的须须。将Tahini(白芝麻酱)、盐、辣椒粉、柠檬汁加入强行搅拌。如果太干了可以加适量的水,一点点。
装盘:撒上辣椒粉、西芹碎屑、黑白芝麻和滴两滴橄榄油,就可以烤一烤面包蘸着吃了!!y yummy!!
小贴士
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