羊角包—起酥羊角包(酥皮的制作)
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酥皮制作出来的面包都很香很好吃,酥皮还可以做很多不同品种的面包哦~
用料
高粉 | 250g |
糖 | 40g |
奶粉 | 10g |
盐 | 2.5g |
酵母 | 6g |
黄油 | 30g |
水 | 112g |
蛋液 | 15g |
黄油(制作酥皮,裹入用) | 120g |
羊角包—起酥羊角包(酥皮的制作)的做法
首先制作面包团,除了黄油全部材料揉打一起,直至面包表面光滑不沾,放入黄油30g继续搅打至面包团光滑。
120g的黄油放入一个保鲜袋,用手捏至软,然后塑型如图,厚薄均匀,长方形。(具体要做出长多少,宽多少的黄油片,我没有去测量,只要面团可以把它正好包进去就可以了,面团大小可以根据黄油片大小擀的)黄油片放入冰箱冷藏10—15分钟。
打好的面包团如果黄油片没有制作好之前可以密封在一个容器里醒15分钟。然后将面包团擀成如图大小可以包入你制作的黄油片大小,且上下可以留一条边按紧
将黄油片包入
按压的方式擀开,再折叠
这样折
如图折叠,然后包上保鲜袋,放入冰箱冷藏15—30分钟,松弛
冷藏后再擀开,再折叠,再冷藏,这样的方式重复3次即可。
最后一次冷藏好的酥皮就好了,擀开,擀薄成长方形,然后切成等边三角形,在底边切一小刀,由底边往上卷起,收口压在下方。如图
由于制作的时候又要拍照又要做,有点不卫生,所以这里羊角包的成型没有图,大家可以体会文字~然后发酵1小时(发酵好黄油会漏出来不要怕,直接入烤箱就可以了)
发酵好,表面刷蛋液,烤箱180度.15—18分钟。每个人烤箱不同,羊角包金黄色即可
如果最后不做成羊角包,这就是一个很好的酥皮方子哦~
小贴士
制作酥皮要有耐心,慢慢擀慢慢按开。
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