牛角面包?羊角面包?可颂!
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那天发了个可颂的成品图,很多小伙伴求教程,所以今天来分享啦~
"可颂"在法语里是"羊角"的意思。
外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气,吃起来酥软可口。
用料
高粉 | 180g |
低粉 | 20g |
水 | 20g |
牛奶 | 60g |
砂糖 | 20g |
黄油 | 120g |
酵母 | 4g |
盐 | 2g |
牛角面包?羊角面包?可颂!的做法
将水,牛奶,白糖混合一起搅拌均匀。
加入粉类和酵母柔成面团,柔至表面光滑即可。
柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟。
冷冻面团取出,擀成长方形面片,包入片黄油将边缘捏紧。
用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开,面团要擀成厚度均匀,将擀开的面团往中心折入1/3;再从上往中心折入使面片成为二折。
再把面片敲打使面片伸展,成长方形,两端往中间对折,再上下对折,形成4折,放入冰箱冷藏20分钟。
将面片取出擀薄,去掉两端边缘,切成三角形。
在三角形中间切个口,两手轻压面皮往前卷,收口处朝下放。
做完以后摆入烤盘温暖处二次醒发,发酵至1.5倍大时刷上蛋液,放入预热好的烤箱,上火190度,下火140度,15分钟左右。
PERFECT!
喜欢自己在家捣鼓这个那个的小伙伴~,扫我扫我~
小贴士
完美可颂就是:【正确的面粉+对的黄油+严控的温度+无比耐心】
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