双色蝴蝶结牛奶面包
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用料
高筋面粉 | 240克 |
牛奶 | 123+5克 |
鸡蛋 | 47克 |
盐 | 1克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 26克 |
色粉适量 |
双色蝴蝶结牛奶面包的做法
酵母用牛奶搅拌均匀,放入面包桶中,加入鸡蛋液、面包粉、糖、盐搅拌20分钟,成团后取出来一分为二!
取出第一份白色面团放入面包桶中加入黄油13克,揉至光滑,放入冰箱松弛10分钟!
面团均匀的分为8等份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟!
取一份白色面团擀成圆形,在把蓝色的面团擀成比白色的小一圈的圆形,把蓝面饼放在白色面饼上,中间沾一点水防止发酵过程面团变形!
把面饼用刮板如图切开,依次整理成蝴蝶结🎀 形状,放入烤盘里,
整形好后放入烤箱35度发酵,放一碗温水增加湿度,大概发酵1倍大小表面光滑即可!
烤箱预热180度10分钟,在蝴蝶结上筛一层薄薄的面粉,放入烤箱上火160度,下火180度 20分钟左右即可,中间上色满意后盖上锡纸,防止上色过深!
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却,冷却后装密封袋保存!
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