百味戚风之十一手工制桂花酒戚风
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十一去留坝玩，带回来一瓶手工酿，因为天天开车，一直没机会喝，只能做成蛋糕了。😘
此方非基础戚风蛋糕，基础戚风蛋糕:这个链接里有详述戚风蛋糕的细节，较为繁琐，所以其他戚风蛋糕的方子就不再重复了。细节决定戚风蛋糕的成败，想做成功戚风蛋糕，一定要注意细节。祝大家都能成功。
不要用白酒，请用低度数的甜味酒。
用料
| 6寸戚风蛋糕模具: | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖(蛋白) | 45克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 桂花酒/或其他自制酒 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法
将蛋清和蛋白分别打入两个容器中。蛋黄中加入玉米油，手工酒，搅拌均匀。
![百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第2张]( "百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉一字搅拌均匀。
烤箱预热160度。
风炉150度预热。![百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第3张]( "百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第3张")
蛋白中加入柠檬汁。分三次加入白糖，打发至直立小尖角。
![百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第4张]( "百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第4张")
将蛋白的1/3和蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒入模具中。
![百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第5张]( "百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第5张")
烤箱160度45分钟，上下层。风炉150度10分钟，135度35分钟，取出以后震模具，倒扣完全冷却。
![百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第6张]( "百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第6张")
拍照，有淡淡的酒香味。
![百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第7张]( "百味戚风之十一手工制桂花酒戚风的做法步骤图 第7张")
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