香甜可口的琥珀核桃仁
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用料
核桃仁 | 300克 |
老冰糖 | 250克 |
白芝麻 | 5克 |
花生油 | 10克 |
黄油 | 10克 |
香甜可口的琥珀核桃仁的做法
将拨好的核桃仁放到烤箱里烤5~6分钟,温度设置成180度,将核桃仁烤成7成熟的香味即可,可以边烤边试试,注意烤到五分钟后要打开烤箱及时翻炒均匀,利用烤箱里的余温将核桃仁再烤2分钟
将老冰糖捯碎成小块后放入平底不粘锅中
放有冰糖的平底锅中加水250克,黄油10克,花生油或者纯香菜籽油10克,用小火熬制冰糖,冰糖自然化开,不需要翻炒
熬制冰糖时不要翻炒,掌握火候,颜色,锅中大气泡变成小气泡,糖成黄色,用筷子试试可以牵丝即可
将核桃仁放到熬好的冰糖里迅速翻炒,关火,喜欢吃芝麻的洒上芝麻继续翻炒,然后放到大的平盘中摊开冷却,香甜可口的琥珀核桃仁就做好了
小贴士
核桃仁不能烤焦了,烤焦了就苦,边烤边试。熬糖时一定要掌握火攻,不能变成焦黄色会苦,不要忘了加黄油和熟菜籽油
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