最好吃的瑞士卷蛋糕卷(可制作原味、可可、抹茶、红茶、摩卡、红丝绒、豆乳、阿华田、芝麻、花生多种口味)——西式美食(二十二)
来源:菜肴屋 本文已影响7.1K人
来源:菜肴屋 本文已影响7.1K人
以下制作提拉米苏馅摩卡蛋糕卷
口感无与伦比的美😋
用料
鸡蛋 | 5个 |
植物油 | 50克 |
凉水 | 50克 |
低筋面粉(制作可可味的用15克可可粉替代等量面粉;制作抹茶味的用8克抹茶粉替代等量面粉;制作摩卡味用13克可可粉+2克纯咖啡粉替代等量面粉。) | 60克 |
绵白糖 | 40克(喜甜可增) |
1、奶油馅 | |
淡奶油 | 200克 |
无糖奶粉(喜欢可可味的用8克可可粉替代奶粉,喜欢抹茶味的用4克抹茶粉替代奶粉)(喜欢阿华田味的或豆乳味的把所有奶粉替换成阿华田或纯豆浆粉) | 20克 |
绵白糖 | 20克 |
2、肉松馅 | |
先抹色拉 | 80克 |
再撒肉松 | 80克 |
3、快捷版提拉米苏味馅(搭配摩卡蛋糕可制作口感绝美的提拉米馅摩卡卷) | 馅料制作链接见步骤 |
最好吃的瑞士卷蛋糕卷(可制作原味、可可、抹茶、红茶、摩卡、红丝绒、豆乳、阿华田、芝麻、花生多种口味)——西式美食(二十二)的做法
以摩卡蛋糕卷为例。蛋黄蛋清分离。
蛋黄加入水和油搅拌至乳化。(水油融合不分离,约需搅拌3-5分钟。)
45克低筋面粉、13克可可粉、2克纯咖啡粉混合。
步骤3倒入步骤2中,搅拌均匀。
蛋清加糖打发至提起打蛋器呈小弯角。
烤盘铺好油纸。先取一半打发好的蛋清与步骤4混合。用翻拌的方法,类似炒菜。
步骤6倒回剩余的一半打发好的蛋清中,继续用翻拌的方法混合。
175度,烤20分钟左右。具体温度和时间请根据自家烤箱脾气做调整。
正卷取出后放至体温的程度再倒扣,不然容易脱皮不好看。我制作反卷(毛巾卷),直接倒扣撕去油纸再反转过来放凉即可。冷却时上面再覆盖一层油纸,以免水份挥发蛋糕太干。
卷入摩卡蛋糕的最佳搭档:提拉米苏味馅(制作链接:)。放入冰箱冷藏1小时以上。
取出切片品尝。口感无与伦比的美!一定要试试!
还可以冷冻以后吃,比外面的冰激凌好吃千百倍!
小贴士
1、在制作可可蛋糕卷时,加入25克融化的黑巧克力,口感会更浓郁。抹茶蛋糕卷也一样可以加入25克抹茶巧克力。
2、制作红茶味的可以在加入蛋黄后可加入两包红茶包内的红茶粉末拌匀。
3、制作红丝绒用8克红曲粉替代等量面粉。
4、制作豆乳味的用15克纯豆浆粉替换等量面粉。
5、制作阿华田味的用20克阿华田+5克可可粉替代15克面粉。
6、若是做芝麻卷或花生卷,在加入蛋黄后可加入50克芝麻酱或花生酱搅拌均匀,之后一样操作。
*亦可将低筋面粉替换成等量糯米粉或其他你喜欢的粉类。
【长脸最爱】乳酪戚风蛋糕卷,原味+可可+抹茶
小小戚风蛋糕卷(迷你抹茶卷,原味卷,可可卷)
快手无油燕麦蛋糕(可可|抹茶|红茶三种口味)
一次做多种口味 原味/巧克力/红茶/红丝绒/抹茶玛德琳
原味、可可味、抹茶味千层蛋糕(毛巾卷)
【南西烘焙】抹茶味可可味毛巾蛋糕卷
老公迷彩蛋糕卷-可可抹茶口味
生酮 超酥松多种口味曲奇(原味 可可 抹茶 椰香)
网红奶枣——原味、可可味、抹茶味
小四卷/蛋糕卷(玫瑰花味)绿茶 可可 原味任选
三味蛋糕卷 (抹茶,可可,红曲)
做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味
奶枣(原味、抹茶、可可三种口味)
网红雪花酥(可可,抹茶,原味)
养生黑芝麻纸杯蛋糕(含原味、可可味、抹茶味)
最正宗的🥮一次学会6种奶黄馅|原味|伯爵茶|金沙|抹茶|可可|摩卡(消耗奶油)做法大全,🥮一次学会6种奶黄馅|原味|伯爵茶|金沙|抹茶|可可|摩卡(消耗奶油)的详细做法
最正宗的磅蛋糕(原味,抹茶,可可)做法大全,磅蛋糕(原味,抹茶,可可)的详细做法
最正宗的三种口味的玛格丽特饼干(原味、抹茶、可可)做法大全,三种口味的玛格丽特饼干(原味、抹茶、可可)的详细做法
最正宗的红丝绒、抹茶、可可麻薯夹心软曲奇做法大全,红丝绒、抹茶、可可麻薯夹心软曲奇的详细做法
最正宗的超级详细朗姆酒提子磅蛋糕。附可可,抹茶,原味,柠檬,伯爵红茶口味做法大全,超级详细朗姆酒提子磅蛋糕。附可可,抹茶,原味,柠檬,伯爵红茶口味的详细做法
最正宗的多种口味的切片曲奇(蔓越莓,抹茶杏仁,可可花生)做法大全,多种口味的切片曲奇(蔓越莓,抹茶杏仁,可可花生)的详细做法
美味可口的抹茶红豆蛋糕怎么做好吃又简单
可可抹茶卷的家常做法,可可抹茶卷的做法和步骤图解
最正宗的六种口味雪花酥(草莓、抹茶、可可、香蕉、紫薯、黑芝麻)做法大全,六种口味雪花酥(草莓、抹茶、可可、香蕉、紫薯、黑芝麻)的详细做法
最正宗的原创烫面卷(红丝绒、可可卷)超详细多图教程做法大全,原创烫面卷(红丝绒、可可卷)超详细多图教程的详细做法
最正宗的可可(抹茶)蛋糕卷做法大全,可可(抹茶)蛋糕卷的详细做法
最正宗的杏仁糖心曲奇(原味 可可味 抹茶味) 卡士couss 960s 特约食谱做法大全,杏仁糖心曲奇(原味 可可味 抹茶味) 卡士couss 960s 特约食谱的详细做法
最正宗的香草、可可粉、抹茶、红丝绒奶酪四种烫面小蛋糕做法大全,香草、可可粉、抹茶、红丝绒奶酪四种烫面小蛋糕的详细做法
最正宗的可可椰蓉麻薯(附芝士、抹茶味)做法大全,可可椰蓉麻薯(附芝士、抹茶味)的详细做法
最正宗的四色吐司-抹茶可可红丝绒做法大全,四色吐司-抹茶可可红丝绒的详细做法
最正宗的生酮- 可可味餅底+抹茶慕丝蛋糕做法大全,生酮- 可可味餅底+抹茶慕丝蛋糕的详细做法
最正宗的瑞士卷「原味#抹茶味」笔记做法大全,瑞士卷「原味#抹茶味」笔记的详细做法
最正宗的可蒸可烤抹茶红豆卷做法大全,可蒸可烤抹茶红豆卷的详细做法
最正宗的红丝绒可可旋风蛋糕卷做法大全,红丝绒可可旋风蛋糕卷的详细做法
抹茶可可卷的家常做法,抹茶可可卷的做法和步骤图解
最正宗的有被惊艳到🔥网红阿华田可可卷 ❗️味道满分💯做法大全,有被惊艳到🔥网红阿华田可可卷 ❗️味道满分💯的详细做法
最正宗的简单美味的牛扎糖(原味、抹茶口味、可可口味)做法大全,简单美味的牛扎糖(原味、抹茶口味、可可口味)的详细做法