家庭简易正宗烤鸭烧鸭
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一个人在村里吃不到好吃的烤鸭,只能就地取材自力更生了,其实这玩意只是步骤多操作起来蛮简单。话不多说,开始
用料
鸭 | 1只(2kg左右) |
盐 | 50克 |
糖 | 50克 |
鸡粉(味精) | 3克 |
豆腐乳(红白均可) | 1-2块 |
芝麻酱(或香油) | 1勺 |
沙姜粉 | 10克 |
五香粉 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
花椒粉(青花椒也行) | 1克 |
海鲜酱 | 50克 |
耗油 | 50克 |
葱 | 50克 |
果子(苹果橘子都行) | 1个 |
蜂蜜 | 少许 |
高度酒 | 少许 |
醋 | 少许 |
家庭简易正宗烤鸭烧鸭的做法
超市普通冻的填鸭即可。国内的亲可以买带头的这个都不影响,但是一定不能买老鸭。
记得把鸭翅切掉留翅根。
这是调好的粉,酱,香料,都是很容易买到的
将生鸭洗净,把除了蜂蜜酒醋以外的其他料拌匀,水果切四瓣,葱长段,塞到鸭腔里。鸭子要把翅中以上的部分切掉,有头最好,超市买的冻鸭也没所谓。然后用一根钢签把鸭屁股缝好。找一根吸管,从鸭脖子的血管里插进去往里吹气。鸭屁股一定要缝好不然这时候你之前放进去的酱料就都喷出来了。可能需要练几次才能手熟。把鸭子吹涨一点就可以。找根烧烤线把脖子绑起来。然后烧大概1.5升以上的水烧开。均匀的淋在刚刚吹好的鸭子上。让鸭皮收紧。
确保不要漏气,钢针和挂钩tb买就好
把吸管插到气管里。吹
吹好淋热水时候一般一升多开水就够了,有条件可以用个大锅烫一下效果更好。
将鸭子挂起,没有烤鸭钩的建议直接用绳栓起来。将蜂蜜烈酒醋调成的汁均匀刷在鸭皮上。放在阴凉通风处吹十个小时风干,有电风扇的话可以五六个小时。
放入烤箱,开有热风的开170度1.5-2小时,无风模式200度1.5-2小时,看烤箱实际情况。
中间记得反面避免一面受热烤焦
完成。切鸭子手法鄙人练的不好,就不献丑了。
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