五彩水果塔
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用料1
面粉 | 175克 |
蛋黄 | 四个 |
细砂糖 | 70克 |
香草精 | 一小勺 |
牛油 | 100克 |
盐 | 少许 |
用料2
牛奶 | 300毫升 |
蛋黄 | 五个 |
细砂糖 | 50克 |
面粉 | 30克 |
香草精 | 2小勺 |
用料3
各色新鲜水果 | 500克 |
五彩水果塔的做法
把面粉、蛋黄、细砂糖、香草精和切成小块的牛油、盐一起放入一个大碗,用手捏成牛油面团
将面团放入冰箱冷藏一小时
将冷藏后的面团拿出,取适量面团填入6厘米的迷你挞模型,这个量的面团可以做10个左右的迷你挞
用叉子在饼底上叉上小洞,再放入冰箱冷藏30分钟
烤箱预热200摄氏度
现在来准备馅料,把牛奶倒入一个小锅加热到沸腾
倒入香草精,拌匀关火
蛋黄、细砂糖、面粉倒入一个大碗,搅打均匀
将蛋黄面粉糊倒入热牛奶中,小火加热两到三分钟,边加热边不停搅拌,溶液变浓稠就可以关火了
将10个饼底从冰箱拿出,放入烤箱200摄氏度加热12-15分钟,饼底呈金黄色就可以拿出了
饼底变凉后脱模
在挞皮上均匀地铺上准备好的牛奶蛋黄馅料
在馅料上摆上切成规则形状的水果
最后刷上果胶就可以了
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