北海道吐司🍞奶香
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心心念念的北海道吐司味道我来了!趁着五一假期,所有景区人满为患,昨天外滩据说42万游客🤯,想想有点怕,昨天还在永康路喝到了一杯地道的手冲“阿拜的沙滩”,现在还在回味那香浓的味道呢,万幸没有被游客包围!嗯嗯,算了,今天还是在家做美食吧,想念北海道的风光,加了海盐,刚出炉就感觉到了淡淡的海风拂面感,撕开有很好的层次感,香、是真的香啊,^_^~
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 20克 |
海盐 | 3克 |
牛奶 | 65克 |
水 | 60克 |
干酵母 | 3.5克 |
淡奶油 | 50克 |
蜂蜜 | 10克 |
黄油 | 15克 |
北海道吐司🍞奶香的做法
照惯例先来一张全家福
主锅倒入高筋粉250g、细砂糖20g、海盐3g,5s/速度2-3混合;
接着加入酵母粉3.5g、冰鲜奶60g,水60g、淡奶油50g、蜂蜜10g,20s/速度3-6混合
揉面模式:3分30秒,加入黄油15g,继续揉面模式3分钟
取出面团,揉圆放入面盆中,盖上湿布,发酵60分钟;
取出面团,三等分,每份约150g左右,对折方式拿在手里轻柔揉,多揉几下,揉成面团常温醒发20分钟
打好的面团揉排气,之后擀薄成长条型牛舌状,边擀边排气
将牛舌饼的宽边向内翻折成三层,之后短边向内翻折卷起
放入吐司盒,摆放整齐有间隙,盖上保鲜膜,放入烤箱醒发20分钟,(如烤箱没有发酵模式,烤箱不开,放一碗热水热水即可)
发酵至九分满,高峰离盒盖约1公分左右即可
烤箱预热180度,装好吐司盒盖,烤28分钟,OK,GO~
小贴士
感觉这个很好做,就是揉面排气注意⚠️下就👌了
唯一的问题:就是有点费时间🥳
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