奶香味超浓郁北海道吐司🍞

第一次写菜谱，作为一个面包小白，看了很多方子及评论，经过多次研究，试验，提炼后，得到了这个方子，当我尝到这个口感后，我真的觉得，太好吃了，而且放了2天都不会硬。按照我的步骤一步步做下来，一定会成功，特别是没有经验的时候，不要想当然去替换。个人经验，分享给大家。

用料  

奶香味超浓郁北海道吐司🍞的做法  

1. 做面包，特别是新手，如果你没有面包机/厨师机，我建议就不要做了，因为你真的很难揉出手套膜，你得有技术，有耐心，有体力，如果揉不出，那么很遗憾，你的面包很难好吃！
   
   （1）把液体材料放入面包机/厨师机底层，我的顺序先放蛋液，然后牛奶（注意:如果奶粉冲的，确保已经到常温，否则烫坏鸡蛋液），然后放淡奶油。中层:高粉低粉混合后倒入。上层:面粉中间挖个洞，把酵母放进去，必须是耐高糖酵母，否则发酵不了。糖和盐对角线的位置放，千万不要放一起，切记。
   （2）材料全部放好，开始和面，这个时候黄油拿出来室温软化，我是面包机和面20分钟，看下面的状态，放入黄油，再揉40分钟，但是从开始揉面后的第50分钟。我会每隔5分钟检查一下面团的状态，面团不会撑手套膜不要紧，看看薄薄，透明了吗？撑的时候破洞了，洞是光滑的嘛？如果是，就可以了，吐司一定要到完全扩展阶段。

2. 第一次醒发:（图片是醒发前）
   光滑的面团整理好，放到碗里盖上保鲜膜，推荐大家微波炉放一碗水。加热1-2分钟，然后测试一下微波炉温度，一发要保持25度，不能温度太高，否则发的太快，二发容易长不高。中途微波炉温度降低，可以把碗拿出来，再加热一分钟，里面有水的碗不拿出来。
   一般醒发60分钟左右，很多攻略都写了，手指沾面粉戳下去，不回缩，不凹陷，差不多就好了。

3. 排气，静置
   重点:面团第一次醒发完从盆里拿出来要动作轻柔，然后放在垫子上轻拍排气，一定不要太重，拍断筋了就不拉丝了。然后分成3份一样重的面团，揉圆后盖保鲜膜静置15-20分钟。看面团状态，静置后擀面杖擀的时候回弹就说明静置时间不够。

4. 整形:
   3个面团分别赶成牛舌状然后卷起来，放入吐司模具，斜纹带盖的最好。不要问这种模具那种模具行不行，没有什么不行的，无非就是烤焦，难看，烤不熟，等等。。。永远记住一份价钱一份货是肯定的，好的模具受热均匀，烤出来的吐司每一个面颜色都好看，不会焦。

5. 第二次醒发:
   整形完第二次醒发，我还是放微波炉，还是那碗水在里面，转3-4分钟，看你家微波炉的加热能力而定，测试一下，温度38度左右，继续醒发70-80分钟（时间根据面团状态而定），发到8-9分满，就可以进烤箱了！中间可以隔30分钟，检查下温度，微波炉里温度降下来了，就把模具拿出来，重新加热那碗水，转1-2分钟，达到38度再把模具放进去。

6. 烤箱上火170，下火140（我家美的品牌的）预热5分钟，这个温度仅适用于我家烤箱，根据多次经验得出的温度，每个人的烤箱不一样，摸索好温度，因为吐司模具是有盖子的，你看不到情况，同样上火170，下火140烤40分钟，中途20分钟时候，我会把吐司模具换个面，这样两面比较均匀。

7. 出炉立马拿出来从距离桌面20公分地方垂直落下到桌面，震一下。然后立马开盖，倒扣脱模，非常好脱，看到这种架子嘛？利于散热，买一下，等到凉到手温，还有点微热，请放保鲜袋里，把口扎起来，放在空气中的面包，做再好也会硬的。

8. 想吃的时候，一片片切开，就可以吃啦！真的很好吃。松软，奶香味十足。
   
   

小贴士

个人认为，面包是烘焙里面比较难的，和面，发面，整形，掌握烤的时间温度，我看了很多很多方子，评论，每一步都推敲再推敲得到的这个成品，当然还有很多进步的空间，毕竟这个北海道吐司是我第三次做，哈哈，但是第二次我改了方子就成功了，我觉得写的已经很详细了，供参考，如果觉得好，记得交作业哟，上传你们的作品。