酱香牛排骨
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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,特别适合煮给孩子吃,提高身体抵抗力。牛排骨上的肉和牛腩肉相似,煮得不够好的话,很韧性,大人都咬不动,不要说孩子。今天借助电压力锅,压45分钟,出来的肉不韧,也不会太软烂,孩子吃刚刚好。
用料
见过程 |
酱香牛排骨的做法
牛排骨买回来洗干净,冷水下锅,加几片姜,二勺料酒一起开火煮,煮开撇去浮沫,直煮到没有浮沫,干净了,拿筷子把牛排骨夹着在锅里洗洗,捞出来放一边,锅里的水倒掉不要,锅洗干净。
冰糖或白糖一大把,八角,桂皮,香叶,姜片各几颗一起放锅里,加适量水煮至糖溶化,加入一点点油小火开始炒,炒至糖变成琥珀色的焦糖关火。
把牛排骨倒进去,拌匀。然后加入一勺黄豆酱,二勺生抽,一勺老抽,一勺陈醋,三勺料酒,适量胡椒粉,开火炒。经过火炒过的酱散发一股浓郁的酱焦香味。没经过炒的没那么香。
然后再加水煮开,连水一起倒进电压力锅,炒锅也用水洗干净,洗锅水也倒进电压力锅。
水量和肉持平。然后按电压力锅的焖豆键。上汽压45分钟。
煮好把牛排骨用筷子夹回炒锅里,汤汁用漏勺过滤一下,丢掉香料渣,加入适量盐,大火收汁。
到汤汁较少时最好先尝下咸淡。合适了就关火。趁热洒上葱花。
装盘撒些炒过的白芝麻。
大口吃肉,香。孩子都能嚼得动。瘦的那肉像牛肉干,有嚼劲又不会太韧。
肥筋呢就像吃牛腩。满嘴的满足。
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