酱香牛排骨(肉烂骨香汤浓味美)
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美食背后是一个吃心不改,好吃善做的厨房艺术家。😉
用料
牛排骨 | 3根 |
葱 | 半棵 |
姜 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
黄豆酱 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 50粒 |
小茴香 | 30粒 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
味极鲜酱油 | 1炒勺 |
盐 | 适量 |
酱香牛排骨(肉烂骨香汤浓味美)的做法
买分割成五六厘米长的牛排骨段,回家在牛排骨上打花刀(为了入味),泡血水。然后凉水入锅。
滚开后,加入料酒,去腥,打沫,再煮十分钟捞出。
备料。花椒、小茴香和香叶放入料盒,葱切断,姜拍散备用。
锅内放少量油,将冰糖炒糖色。
炒出糖色后,放入牛排骨煸炒上色。
加入2勺黄豆酱和1勺甜面酱,炒香
放入一炒勺味极鲜酱油,其中酱油和味极鲜比例,大概3:1(不用纠结具体比例,主要是入味和上色)
煸炒后,加入开水,煮开。
将葱姜和料盒放入电压力锅内。
将牛排骨带汤倒入电压力锅。
盖盖,调至蹄筋档。
电压力锅自动煮完,气消后,开盖,加盐和蒜。注:煮牛羊肉,最后放盐,味道最好。
开盖状态下,再用电压力锅煮十分钟。目的是将水分蒸发一部分,使汤汁更好的沁入肉中。
最后加鸡精,装盘开吃喽。
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