香辣牛排骨
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之前看到卖牛肉那里有很大的牛排骨,寝室长就跃跃欲试想吃,今天终于买到了。牛排骨超大根,肉也很多,这么好的食材,肯定要做个硬菜~超下饭,不吃辣的外甥硬着头皮都要吃~啊哈哈哈
用料
牛排骨 | 半根/一根 |
胡萝卜 | 2根 |
大葱 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
干辣椒 | 1把 |
生姜 | 1小块 |
八角 | 3个 |
草果 | 1个 |
香叶 | 6片 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
米酒 | 适量 |
水 | 适量克 |
胡椒 | 适量 |
土豆 | 1个 |
香辣牛排骨的做法
我买的这根牛排骨很大,所以只用了如图半根的量。记得让卖家切开,不然回家砍就很刺激了。牛排骨泡水3小时,中间换两次水,把血水泡干净了。
锅留底油,加牛排骨煎至出现焦褐感,放入生姜片,大葱爆香。不要怕粘锅,热火冷油,加入牛肉直到焦褐感出来,这样如同肉肉出了层脆壳,就不会粘了。
加入香料,家里有啥就丢点啥,宁少勿多,多了容易苦,没有可以丢点五香粉十三香。加酱油,黄豆酱,冰糖,米酒,干辣椒,水。生抽体鲜,老抽上色,黄豆酱增香,冰糖让味道更融合,米酒没有的可以加入料酒,花雕酒代替,啤酒没试过,可以试试看哈!加入水没过所有的肉肉,水加够呀,不然后期怕汤汁不够。大火烧开后小火炖,炖到筷子可以戳进牛排内。也可以丢进电饭锅选择炖排骨/炖鸡模式,炖完就熟了。这样做记得炖好后到锅内大火收汁。
牛排快熟了,加入胡萝卜,土豆,盐,胡椒调味,炖至胡萝卜土豆熟了就可以啦。多留点汤汁拌饭啊啊啊啊~米饭杀手当之无愧……
太好吃了😋
小贴士
1中途如果汤烧干了,加热水挽救。
2胡萝卜晚点下,不然牛肉熟了胡萝卜就炖没了。
3不想泡水这么久的,就凉水下牛排焯水吧。
4不吃辣的,去掉干辣椒也很好吃。
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