【电高压锅拯救厨房世界】红烧猪蹄
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用料
猪蹄 | 切块若干 |
小葱 | 1根 |
生姜 | 小块 |
蒜头 | 2瓣 |
干辣椒 | 5个左右 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 可选 |
【电高压锅拯救厨房世界】红烧猪蹄的做法
猪蹄切块,绰水去血水备用
葱姜蒜切丁放入锅底,放入猪蹄,加入料酒,老抽,生抽,白糖,盐,五香粉,八角,桂皮等佐料,加入清水,高压锅并不吸水,建议放水少许,不宜过多,达到猪蹄二分之一即可
高压处理,食材选择豆类蹄筋健,烹饪方式选择红烧,压力值设置为70最大,时间设置在30—40分钟,时间越长越烂。
最后放气后,打开锅盖,按收汁提味键,大火收汁5—8分钟,加盐即可出锅
小贴士
1、高压锅实际不吸水,因此不必要加太多的水
2、压力与时间是靠平时的积累,多做几次就可以有适合自己口味的软硬度
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