最美小龙虾
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夏季到了,最好吃的不过小龙虾,挑剔的我,总感觉外面的小龙虾没有自己做的好吃,如果你有足够的时间不防按下面的方法做一次,好吃超过餐馆。
用料
小龙虾 | 3斤 |
鸡蛋/鹌鹑蛋 | 5/15 |
大蒜 | 7瓣 |
姜 | 8片 |
盐 | 正常用量的3倍 |
猪油 | 1汤勺 |
花椒 | 40颗 |
干辣椒 | 1大把 |
粗辣椒面 | 1大勺 |
常温啤酒 | 2瓶 |
生粉 | 1勺 |
八角 | 2个 |
荆芥 | 1支 |
香辣火锅底料 | 半包 |
最美小龙虾的做法
小龙虾处理,我就不说了,自己吃搞干净点,虾膏别丢了。
干锅小火不用油,炒香辣椒壳和花椒。
这个不说了,大蒜脱衣洗干净。
姜洗干净,切大片,建议用小黄姜有味一些
小龙虾一定要新鲜,沥干水
中间有张照没拍,猪油下锅,放姜片大蒜(不拍碎)葱白爆箱放火锅料,然后加干辣椒和花椒一起,用碗装起来。国内放油,可以多点,猛火烧冒烟,下小龙虾,爆炒,炒全红放料酒去腥。加刚刚炒的调料。翻炒几下倒啤酒,大火烧开。加盐。很重要一般加盐的3倍,小龙虾不知道为什么太淡很难吃,我都放5满调料勺,味道刚好。加盖大火煮5分钟加配菜,其实小龙虾加配菜味道很好的,可以加黄瓜,青瓜,莴笋,土豆条,不过要很厚否则煮乱掉。过程中可以用没用完啤酒调一碗勾芡。这时候锅里可以下配菜了,翻炒,继续煮2分钟下勾芡。
,剩汤的锅可以放点葱花和荆芥,大火收汁装碗。大功告成,非常好吃。比外面专业小龙虾做的都好吃。
开吃
小贴士
自创比其他的独家都好吃,本来嘴巴比较挑剔,想尝试不同做法最后发现还是我做的这种好吃。
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