隔壁小姐姐主动找你系列之「铜锣烧」
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用料
红豆沙 | |
红豆 | 50克 |
冰糖 | 15克 |
玉米油 | 5克 |
铜锣烧 | |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
泡打粉 | 1.5克 |
糖 | 25克 |
隔壁小姐姐主动找你系列之「铜锣烧」的做法
首先是红豆沙部分。将红豆洗净,加水泡一晚。
闷好的豆子倒入搅拌机,加入冰糖开始搅拌。喜欢口感细腻的可以适当延长搅拌时间
差不多打成这样
喜欢稀软的朋友们步骤5-6可以适当忽略。倒入不粘锅,加入玉米油,小火不停翻炒。这个步骤是个体力活,要一直炒5-10分钟左右
慢慢炒到变干就能弄出来了,记得不要太干,会没有粘性。盖好保鲜膜放一边,红豆沙部分就做好了。
接下来是铜锣烧
鸡蛋、牛奶、糖放一起打
面粉过筛,加泡打粉继续打,往死里打…
打成这样就可以放过它了
不粘锅,中小火。面糊用勺子弄到锅里,想要饼圆一点可以抬高勺子和锅的距离
慢慢的就会冒出密集的泡泡,这个步骤要有耐心,这个饼我就没把握好时机提前翻面了,上色没上好,后面上对比图
和上面的比一下,这个才是合适的时机。用勺子翻面,闷30秒左右就能弄出来
你看这个饼它又大又圆
对比一下,左边就是提前翻面了,上色失败
挨个煎,我的锅不太好,上色不均匀,后面有糊边现象
抹上红豆沙
大概4个的分量。好了,去敲隔壁小姐姐门吧~
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