南瓜橘橙派
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用料
派皮 | |
低粉 | 100g |
黄油 | 40g |
全蛋液 | 40g |
糖粉 | 20g |
派馅 | |
熟南瓜肉 | 80g |
淡奶油 | 80g |
鲜榨橘橙汁 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 10g |
南瓜橘橙派的做法
先做派皮:
1.黄油软化后倒入过筛并拌匀的低粉和糖粉,用手不断揉搓,搓成粗颗粒状。
2.在搓好的粉里面加入全蛋液,揉成面团,这个面团一开始比较湿润,没关系,基本揉成团就可以,不光滑也不要紧,放入冰箱冷藏20分钟以上。
做派馅:
1.将除熟的南瓜肉以外的所有材料倒入盆里面用电动打蛋器拌匀,没有电动就用手动,总之就是拌均匀。
最后摆盘准备烤:
1.烤箱190度预热
2.派皮面团从冰箱里面拿出来,擀成薄的皮子放在六寸派模具里面,上面铺好切成小丁的熟南瓜肉,倒入刚才做好的派馅
3.烤箱中下层,190度15分钟,然后转170度18分钟
完成!
这个方子结合了各位大神的作品,因为家里正好南瓜橘子有多,就随手做了一个,没想到橘子的清香和南瓜肉搭配小宝很喜欢,就想着把配方的用料量纪录下来,以后可以随时调整再做。感谢下厨房给我们提供了这么好的一个平台!也感谢各位大神的无私奉献!
关于派皮:
这个派皮是像饼干底一样的,因为不需要打发黄油,所以我比较喜欢,而且味道也不错。(如果觉得面团太湿可以减少一点鸡蛋的量。)
关于馅料:
1.其实有点像有果肉的蛋挞,所以对于六寸盘而言,我觉得果肉颗粒重量不要超过80g。
2.里面的液体鸡蛋基本是一个,然后其他液体(奶油加牛奶或者果汁)控制在100g左右,不然容易满出来。我喜欢奶油加点牛奶再加点果汁,或者也可以奶油加牛奶,或者奶油加果汁,或者纯奶油,总之各位大神随意。
3.里面的糖加10g可以了。我家里蜂蜜多,所以加了10g蜂蜜,最后成品味道也不错。
好了,基本就这样了!我去陪小宝了~
小贴士
派皮擀好放在派盘上以后要用叉子叉一些洞
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