孜然鱼腩

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萧萧梧叶送寒声，

天气骤然转凉了，

也不想再去触碰那些冰冰凉的吃食。

开始更多地对丰腴的味道产生了渴望。

自古就有“贴秋膘”的传统，

羊肉、火锅、烤肉，

似乎油脂能让身体充满能量，

却抵抗整个冬天的冰冷。
小小的一根竹签，

却串起了万般风情。

妩媚的牛肉，

倔强的脆骨，

妖娆的韭菜，

再配以一杯冰啤，

承载了多少个凉风习习的夏夜。

虽已寒凉，

可依旧贪恋那股天然香料的气息，

窝在家中，

用烤箱烤上几串，

配以一杯热茶，

美美的下午小吃食。

鱼腩是鱼身上最肥美的地方，

是不少人的心头大好。

生平最讨厌一起吃饭的其中一种人，

便是一上鱼就将鱼肚腩挑食光的人，

丝毫不顾及其他人的感受。

却也有些无可奈何，

鱼腩虽是绝顶美味，

却从不给人“曲高和寡”的距离感，

宜取材宜烹饪。

将鱼腩先炸后烤，

既能更好地定型，

也使皮脆肉嫩。

用料

净鱼腩肉	300克
洋葱	50克
大葱白	30克
红椒	50克
孜然粉	5克
辣椒面	5克
花椒粉	1克
盐	适量
香油	适量
植物油	适量
白芝麻	1克
葱花	2克
胡椒粉	1克
料酒	5ML
鸡蛋清	10克
淀粉	5克
生抽	3ML