孜然牛肉包子
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西安闻名的回民巷中卖的孜然包子很香辣,作为西安人都比较爱吃。封城期间自己学着包,很成功,友人评价说“味道好极了!除了肉馅儿比回民做的大点,没啥区别”!✌✌✌~
牛肉馅 | 250克 |
洋葱 | 1个 |
葱姜 | 适量 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒左右 |
盐 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
辣椒面 | 2大勺 |
孜然粉 | 2大勺 |
【葱姜花椒水】葱姜八角花椒用开水浸泡15分钟左右
【牛肉馅儿】250克牛里脊用粉碎机搅碎,将葱姜花椒水分三次倒入牛肉末中,顺一个方向搅拌摔打上劲,腌制15分钟左右
【配菜】1个洋葱切丁(可提前放入冰箱里,这样切的时候下手快点就能减轻对眼睛的刺激了)
【调馅儿】热油爆香葱姜蒜,倒入牛肉馅翻炒,根据个人口味加适量盐、胡椒粉、十三香、酱油、辣椒面炒出油亮色,再放入洋葱丁、孜然粉搅拌均匀即可(孜然粉可稍多点会比较出味)
馅儿料入味后,盛出放凉备用
【和面】250克雪花粉,加入3克酵母粉,1小勺糖,用适量清水和成软硬度适中的面团,发酵成两倍大小后,揉成光滑的面团
【蒸包子】包好包子,冷水上锅先饧5—10分钟左右,水开后蒸15分钟左右(具体时间取决于自家火力大小)
时间到,焖上5分钟后出笼,个个白白胖胖的,好有食欲呀~
【细节图】香辣美味的孜然牛肉包子,太好吃了😊~
根据个人口味增减调料用量
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