麻辣孜然排骨
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喜欢吃各种各样的排骨,烧的,炖的,蒸的,烤的,爆炒的,五香的,糖醋的,蒜香的,麻辣的…只要是排骨都大爱!这道菜是自己尝试出来的,第一次做,记录下来了过程,果然好吃啊!
用料
排骨 | |
青椒 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
姜 | |
蒜 | |
白糖 | |
辣椒粉 | |
花椒粉 | |
孜然 | |
辣油 | |
盐 | |
味精 | |
料酒 |
麻辣孜然排骨的做法
宰好的排骨用料酒,老姜(拍扁最好),盐腌制半小时去腥
青椒,干辣椒切小段儿,蒜切碎
将腌好的排骨稍微焯一下,倒掉料酒,把姜也扔出来,然后下油锅油炸,这个时候要注意油温不要太高,中温就合适了,排骨炸熟之后捞出沥油
炸排骨的油倒出,剩一点点油,放入干辣椒,花椒和蒜末炒香
倒入青椒继续炒
青椒快熟的时候倒入炸好的排骨继续炒
加入辣椒粉,花椒粉,孜然,盐,味精翻炒,这个时候为了颜色更亮泽可以加入红油(辣椒油),出锅装盘
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