麻辣孜然藕丁
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入秋和岁末是一年中吃藕最好的时节。初秋时的莲藕,蛰伏了一整个春夏,也经历了一年中最丰沛漫长的雨季,因此口感上更加的鲜脆可口。鲜脆的莲藕最适合拿来做小炒,就比如说这道麻辣孜然藕丁。大火下锅快速翻炒几下,既不损失藕的营养,又可带出它本身的鲜甜。
用料
藕 | 1节 |
葱 | 适量 |
姜 | 1块 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 1茶匙 |
八角 | 1个 |
孜然粉 | 1/2茶匙 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
麻辣孜然藕丁的做法
将藕洗净,去皮切丁
将藕丁倒入沸水中焯2分钟,盛出备用
将姜、蒜切片,备用
锅中热油,倒入豆瓣酱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒爆香
接着锅中倒入藕丁翻炒
锅中倒入孜然粉,翻炒均匀
出锅后撒上葱花
麻辣孜然藕丁就完成啦!
小贴士
1. 藕切丁后要尽快焯水,防止氧化变黑。
2. 在用普通炒锅时,倒入豆瓣酱后要翻炒几次防止粘锅。
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