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手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉

来源：菜肴屋  本文已影响7.2K人 

手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图

这道排骨十分好上手。无论是我在厨房还是在仅有一口电饭煲的-车间里都做得成功’次次都被一扫而光。所以这个可以有2个版本：普通版和手残版。我今天做的是普通版，手残版后面作说明。

用料  

排骨 750克（1斤半）
酒（料酒或红酒） 1勺
醋 2勺
白糖或冰糖 3勺
糖（白糖或冰糖） 4勺（3勺生抽+1勺老抽或全生抽也行）
白芝麻（可有可无） 少量
八角（可有可无） 1粒
油（可有可无） 100克

手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法  

  1. 肋排 加少许盐泡水半小时以上
    这一步有两个意义：第一，去除血水使排骨腥味减弱；第二，使排骨吸饱满水份以抵消肉因后面烹煮带来的水份流失，不至于吃起来很柴。

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第2张

  2. 烧油至有些许烟下两片姜

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第3张

  3. 下排骨煎大火炸至表面略发焦黄。注不要炸太久

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第4张

  4. 1勺料酒或红酒
    有红酒尽量用红酒 味觉敏感的人能感觉到红酒的醇冽果味和猪肉脂肪在一起唱和

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第5张

  5. 醋X2勺

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第6张

  6. 糖X3勺

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第7张

  7. 酱油4勺  最好是3生抽1老抽  颜色会比较好

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第8张

  8. 加水至半淹住最上面的排骨  开大火焖煮20分钟再检查水分

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第9张

  9. 待水分快干时转最小火翻动收汁

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第10张

  10. 装盘撒上白芝麻。我家这火力全程40分钟

    手残+没厨房也行+鲜甜嫩的〈糖醋排骨〉的做法步骤图 第11张

小贴士

手残版也可能叫无油水煮版；直去掉油煎那一步直接生排骨加水，（如果你是上下口一样口径的电饭煲水位要比铁锅少加一些，不要太淹住最上层排骨以免排骨很久无法收汁。直接放上1酒2醋3糖4酱煮到接近收干就可以了。其实对味觉敏感度一般的人来说；好吃度和普通版八九不离十了

糖醋排骨 鲜甜嫩 厨房 手残

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