纯素美食|番茄炒木棉豆腐
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本食谱参考自“素食星球”视频号中的“打卤面”菜谱。
看到“素食星球”公众号推送这个菜时,乍一眼以为是番茄炒鸡蛋,还纳闷“素食星球”不是纯净素吗,什么时候变成蛋奶素了?
点开一看,发现是木棉豆腐这种新食材😄
【木棉豆腐小科普】
木棉豆腐是一款植物蛋白素食产品。
具有高蛋白、高油脂的特性,口感绵软,适合涮、卤、煮、炒等多种烹饪方式,可以广泛地应用于火锅、麻辣烫、麻辣香锅、关东煮、汤面、休闲食品等领域。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
木棉豆腐 | 十几小块 |
大番茄 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
素蚝油(可选) | 1勺 |
无碘海盐(过普通盐) | 适量 |
准备食材。
木棉豆腐是冷冻食品,需要提前解冻。
大番茄顶部划十字。
放入煮开水的锅中,煮到番茄皮皱起。就关火。
木棉豆腐切片,尽量切横截面大一点的片。
切片的木棉豆腐。
煮至皮皱起的大番茄。
放入一个大盘子中,将番茄皮撕下(小心烫手),用刀直接在大盘子中将番茄切块。
因为煮过之后的番茄很容易起沙、流出汁水,所以直接在大盘子中切,避免汁水浪费。
锅中烧热油,加入木棉豆腐片翻炒。
炒一两分钟。
加入切好的番茄块,切番茄切出来汁水一同倒入。
翻炒均匀。
加盐、生抽、素蚝油(没有的话就不加),加一点水,稍煮两三分钟入味。
盛出享用。
木棉豆腐需提前解冻。
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