宝宝辅食~肉丸
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这款肉丸为周岁以上宝宝定制,可与粥、软饭、面条配用,营养丰富,是宝宝辅食必备菜品,与宝宝鱼丸搭配使用,营养更全,效果更佳。
用料
猪肉 | 250克 |
鸡蛋 | 2枚 |
香菇/(洋葱) | 2朵/(半个) |
胡萝卜 | 1根(个头小) |
玉米淀粉 | 少量(约20克) |
生抽 | 1勺 |
宝宝辅食~肉丸的做法
取新鲜排骨肉,不要冻肉。
花菇浸透洗净切块。
用辅食机打成末入油锅(少许油)翻炒提香。
胡萝卜用辅食机打成细粒,不要打成泥。
入油锅先翻炒至出汁。
与葱花装盘备用
肉加水(适量)在辅食机打成肉末后加入蛋清(也可全蛋)打勻。
加入适量生抽拌匀入味。
依次加入香菇胡萝卜玉米淀粉葱花搅拌均匀。
用小勺挖出装盘后上锅蒸10分钟即可。湿度如图是最佳状态,介于成型与不成型之间,太干蒸熟后肉质变紧了影响到口感。
看看肉丸稀释的软硬度和搅拌手法,充分搅拌后肉质更具粘性口感更细滑。
蒸熟后出锅。
这盘是用洋葱替换香菇,似乎更具香味。
不加水搅肉只加蛋清的肉丸外型会漂亮些,适合三岁以上大宝宝食用。
还可再添加香干(豆腐)、荸荠、一定比例的生粉,捏成小圆,入油锅炸至微黄(固定型状不用炸熟)入蒸锅蒸15分钟,那就是成人餐桌上的美食了,当然别忘了加加生抽和盐,不然即便是外型再靓丽吃起来也是淡而无味啦。
小贴士
关于储存,需分装冷冻,放便取用。
步骤13中的洋葱剁细(保留块状)入锅炒出香味。
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