【黑莓奶香小蛋糕】浓香奶味，绵厚口感，冬季下午茶佳品

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「黑莓奶香小蛋糕」浓香奶味，绵厚口感，冬季下午茶佳品的做法步骤图

这款蛋糕是磅蛋糕的改良，过多的黄油使口感过于厚重，
用淡奶油去替代部分的黄油，让奶香骤浓，口感却能轻盈许多。

用料

低筋面粉	100g
淡奶油	100g
黄油	55g
糖粉	55g
细砂糖	25g
鸡蛋	55g
香草精	1g
泡打粉	2g
黑莓干	25g

【黑莓奶香小蛋糕】浓香奶味，绵厚口感，冬季下午茶佳品的做法

黑莓干切成碎粒，用2g低筋面粉将其搓散；
黄油软化，加入糖粉、细砂糖打发至鹅黄色；
少量多次加入蛋液，每一次都要充分打匀；
再加入香草精，充分搅拌均匀；
分次加入淡奶油；
搅拌成浓稠的米糊状；
倒入黑莓干，搅散，越均匀越好；
低筋面粉混合泡打粉，筛入；
用刮刀翻拌至无白色粉末，切勿过度翻拌；
把蛋糕糊装入裱花袋，裱花嘴剪开手指大小的口；
蛋糕糊挤入模具内，尽量使表面平坦；
烤箱不需预热，直接190°，中层，烘焙18分钟即可。

小贴士

果仁干要切成碎碎，防止搅拌的时候粘在一起，先用低粉使其挫散；
翻拌时候不要过度，只需要见不到白色粉末即可；
黄油一定要软化后才操作，可以用微波炉辅助软化

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