柠檬芝士挞
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挞盘尺寸:3.5*20cm
制作的完整版视频在Bilibili,同名搜索:小蛮豆豆,即可看到啦
用料
挞底 | |
消化饼干 | 160克 |
黄油 | 80克 |
挞馅 | |
柠檬果肉 | 1/3个 |
细砂糖 | 15克 |
奶油奶酪 | 300克 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 10克 |
无糖酸奶 | 80克 |
柠檬汁 | 15克 |
鸡蛋 | 2个 |
挞顶蛋白霜 | |
蛋清 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
香草精 | 1克 |
柠檬芝士挞的做法
160g消化饼干碾碎,加80g融化的黄油拌匀。
倒入挞盘中压实
1/3个柠檬果肉+15g细砂糖,倒入锅中加热至砂糖融化,盛出备用。
300g奶油奶酪软化,加入80g细砂糖,搅匀。
加入10g低筋面粉,搅匀。
加入80g无糖酸奶,搅匀。
加入15g柠檬汁,搅匀。
加入2个鸡蛋,搅匀。
倒入刚刚煮好的柠檬果肉,搅匀。
将柠檬芝士糊倒入挞盘中
烤盘外倒入热水(水浴法),烤箱160℃,烤30分钟左右。
出炉后晾凉,冷藏4小时以上。
蛋清1个+40g细砂糖+1g香草精,打发至呈小尖角。装入裱花袋,蛋白霜完成。
取出冷藏好的柠檬芝士挞,挤上蛋白霜。
用喷枪将蛋白霜烤至上色。
吃它!
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