超简单基础泡芙
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零失败的泡芙
只要不更改配方
按部就班就能成功
用料
水 | 160g |
糖 | 5g |
盐 | 2g |
黄油 | 80g |
低筋粉 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
超简单基础泡芙的做法
水,糖,盐,黄油放入锅中,中火煮沸后转小火,筛入低筋粉快速搅匀,直到不粘锅后熄火
蛋液分5次加入面糊,每次充分搅匀至不粘锅后,再加入下一次的蛋液。最后拉起锅铲面糊成倒三角形即可
将面糊放入裱花袋,挤在烤盘上,注意每个泡芙之间留有足够空隙以防粘连(烤制过程中会膨胀)
预热烤箱后,放入泡芙,210℃烤制10~15分钟。鼓起后,转至180℃再烤制20~30分钟(中途不要开烤箱以免泡芙回缩导致制作失败)
小贴士
泡芙内陷可用卡仕达酱
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