红丝绒桔子派
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甜品套餐化进程越发成为主流。独木难支,小巧的组合式甜品让食客一次尝到多种美味,同时满足新鲜感和味蕾。蛋糕,慕斯和挞,三个品类完全不同的口感,吃腻了荔枝味道的蛋糕再去挖一口金桔味道的挞。
用料
红丝绒挞壳 | |
黄油 | 75g |
糖粉 | 43g |
杏仁粉 | 15g |
盐 | 1g |
低粉 | 120g |
红曲粉 | 5g |
奶粉 | 4g |
全蛋 | 25g |
金橘蛋挞液 | |
黄油 | 25g |
砂糖 | 35g |
全蛋 | 2颗 |
金橘汁 | 100g |
蛋黄 | 1颗 |
装饰奶油 | |
淡奶油 | 300g |
糖粉 | 30g |
红丝绒桔子派的做法
黄油与糖粉打发至发白。
加入杏仁粉,盐,低粉及奶粉搅拌均匀。
加入全蛋液揉成面团,包上保鲜膜冷藏半个小时。
冷藏完成后取出擀成3毫米厚度。
模扎洞,风炉150度,烘烤15分钟。
金橘汁加砂糖搅拌均匀。
全蛋及蛋黄搅散过筛入金橘汁内。
倒入锅中,小火煮至粘稠。
加入黄油融化,放凉后挤入烤好得挞内放冰箱冷冻15分钟。
淡奶油和糖粉打至裱花状态。
在冷藏好的挞上挤上奶油,装饰上草莓即可。
完成
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