半盘餐包
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自用。
原方
做了一盘,但太多了,2个人早餐3天才勉强吃完,如果有包馅料,放那么久容易坏。记录一下半盘。
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 半个 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
半盘餐包的做法
后油法揉面到扩张阶段。
厨师机的时间下次记录一下档位。
揉好分8份,约50g一份。滚圆。如果有馅料需要包就在这里包,上次徒手压的然后包的。
在烤盘垫上烘焙纸之后再放上去。我的烤盘可能质量不够好,不垫烘焙纸的话会有印记。烤箱加一盘热水,关门发酵。
发到1.5-2倍大的时候,拿出来预热烤箱,刷牛奶(蛋液)都行,再放了点白芝麻装饰。180度烤20分钟,上色好后要及时加盖锡纸。虽然是一发的,但真的挺软的。
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