颜值超高的红玫瑰豆沙馅面包——用甜菜根上色的哟
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做完了漂亮的桃花酥,决定试着把面包也做成花。这次用了做甜菜时多出来的甜菜汁上色,“废物利用”的同时还确保了纯天然😀
用料
高筋粉 | 240克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 105克 |
甜菜汁(看小贴士) | 40克 |
盐 | 1克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
馅料(可以不用) | |
豆沙 | 适量 |
颜值超高的红玫瑰豆沙馅面包——用甜菜根上色的哟的做法
把除了黄油以外的所有材料放入面包机。图上红色的是甜菜汁——做甜菜的副产物(做法请看小贴士)。
面包机和面档和面15分钟左右加黄油,继续和面。和好的面团是漂亮的红色。和面程序结束取出面团,盖保鲜膜室温一发。
等发到两倍大左右取出面团,揉匀后分成25个小剂子,保鲜膜盖着醒20分钟。
醒好后取5个小剂子,每个擀成椭圆形,一个一个如上图叠起来(椭圆的短轴重叠,😓希望描述清楚了)。再取一些豆沙馅,放在面皮中间偏上一点。豆沙不要太靠近上面的边,等会卷的时候会容易漏出来。
把下面的面皮翻上来盖住豆沙。左边稍稍捏一下,防止豆沙漏出来。
从右边开始卷,不要太紧,给下一步发面留一点余地。
卷好了以后站起来就有花的形状了。为了防止烤的时候花散开来,可以把左边收口的末端塞一点到花的底部。
整形:把花瓣稍上往外翻一下就行了。
全部整形好了以后,室温二发40分钟左右。进160度预热好的烤箱,中层烤10分钟以后盖铝箔纸,一共烤了25分钟。(烤箱不同,时间会不同,但是建议温度不要调太高,不然颜色会不好看)
出炉!一朵朵盛开的红玫瑰🌹 吃起来面包的外壳有一点点脆,里面是一层层软软的面包夹着一层层糯糯的豆沙,味道好极了👏而且颜值还不错,感兴趣的朋友可以试试!
小贴士
1. 甜菜根买回来洗净去皮,切成1.5-2厘米的小块,放入玻璃碗内,再加一点水,盖个盘子,微波炉转5-10分钟(筷子戳的过就熟了,5分钟以后可以每转2分钟查一下,毕竟每个微波炉的功率都不太一样)做好的甜菜可以加在沙拉里,或者直接吃,碗里留下的甜菜汁可以作为天然色素,比买的甜菜粉用起来更放心。吃不完可以冰箱保存一个星期。
2. 放豆沙的时候不要放太多,窄窄的一条就行。豆沙放多了会像步骤9图左下角的那朵:豆沙都探头了-颜值会被拉低😜
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