超柔软抹茶种种面包,三种馅料
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说起面包,是居家早餐必备,以前常常买面包,是因为自己做的面包比较蓬松,但是柔软度不够,自从做了种种面包,感觉柔软度大大提升,孩子们都说,比买的口感好,又没有任何不良添加剂,稳定剂,所以,就爱上自己做了,这次的面粉添加了黑麦抹茶,更健康的优质碳水
用料
高筋面粉 | 230克 |
黑麦面粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 25克到35克 |
黄油 | 20克 |
抹茶 | 15克 |
水 | 95克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
种种面或者上次留的老面 | |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 30克 |
酵母 | 1克 |
馅料 | |
自制紫薯馅 | 40克(一个面包量) |
豆沙馅 | 40克(一个面包 |
各种干果,葡萄干干, | 适量 |
沙拉酱 | 适量勺 |
超柔软抹茶种种面包,三种馅料的做法
我因为多次做面包,所以,每次都留出面包种,用保鲜膜包好,放入冷冻,用的时候,提前拿出来,化冻,黄油提前拿出,室温软化到用手轻轻一捏就感觉很软的程度
水,鸡蛋,高筋面粉,黑麦粉,糖,奶粉,酵母,依次放入面包机,揉面至面团光滑,放入软化的黄油,盐,继续揉面,至面团光滑,有套膜最好!〈见步骤1〉在面包机里面进行第一次醒发,大约一个小时左右,醒发至两倍大,用手戳面团出小一个小洞,不回缩不塌陷〈见步骤2〉,拿出面团,揉面排气「步骤3」,留出面种一块,用保鲜膜包裹冷冻,其余的分成5等份〈步骤四〉盖保鲜膜,松弛15分钟
拿出备好的紫薯馅,豆沙馅,各种干果〈杏仁,核桃,腰果,榛子,开心果,葡萄干,蔓越莓干等〉,如果干果太大要掰碎些,加入适量沙拉酱拌均匀。 *干果都是熟的,如果没有熟的,事先放烤箱烤熟
见图,这个是紫薯三角包的做法,取一份面团,压扁,中间放紫薯馅,捏成三角形,一定要收严口,否则醒发容易撑开,露馅
这个是豆沙包的做法,取一份面团,压扁,中间放豆沙馅,用手手口,一定要收严口,擀成椭圆形,从一遍卷起(卷的时候要紧,不要留空隙)
见图,这个是干果牛角包的做法,取一份面团,压扁,擀成牛蛇状,最头上放干果馅料,然后慢慢卷起,卷的时候要紧,不要留空隙,两遍手口要严
做好后,放入烤箱,加一碗50度左右的水,醒发一小时,到面包两倍大
拿出,撒粉,割包
烤箱预热到180度,上下火,20分钟出炉,柔暖香甜
这个是紫薯包,紫薯富含花青素,有抗氧化抗衰老之功效,美容养颜
小贴士
1,烤面包时,如果不喜欢烤箱上色太重,可以在烤到差不多开始上色的时候,表面盖上一张锡纸,防止继续上色
2,各种干果,杏仁,核桃,腰果,榛子,开心果……都是熟的
3,面包收口,一定要收严口,否则醒发容易撑开,露馅
4,卷面包的时候要紧,不要留有空隙
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