超级简单的红豆沙面包卷
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疫情在家霍霍面系列,早就做了,今天把方法整理出来!
觉得还挺简单的,
说实话我没有揉出手套膜,因为家里没有厨师机面包机,但真心觉得口感也相当不错,假如有一天我我用上洪荒之力揉出手套膜,估计会更好😉😉
⚠好多人反馈说烤出来的面包干、硬,那就适当降低温度和时间!160度35分钟左右!每个烤箱脾气不一样,所以根据自己的烤箱来!
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 45-50克 |
牛奶 | 150克 |
红豆沙 | 240克 |
鸡蛋液 | 少许(最后刷面包坯) |
超级简单的红豆沙面包卷的做法
鸡蛋加30克糖,3克盐,搅拌至糖盐融化
300克面粉加4克酵母搅拌均匀,加入鸡蛋混合液,150克牛奶揉成面团
揉成面团后加入黄油,揉成光滑面团!最好形成手套膜(不强求)。醒发至两倍大!
醒发好的面分成8份,每份大概67克左右,揉成小团,再醒15分钟
把红豆沙分成8个豆沙团,每个30克备用
面按成面饼包入豆沙
收口处捏紧
收口处放于下方,擀成长条状
用刀划开上层面皮,至豆沙层
翻过面皮卷成条状
卷完就是这样
卷成水滴状,下面捏紧,面包坯制作完成
烤箱预热180度10分钟,面包坯表面刷鸡蛋液放入烤箱。180度35-40分钟(小米烤箱火慢)!
每个烤箱脾气不一样,有的烤箱火急,火硬,那就160度35分钟试试!
叮~出炉啦~
小贴士
1 其实卷成卷特别简单,我也不知道我为啥那么容易的动作,说了那么多的步骤,可能是我啰嗦
2 面醒发可以放在温热的锅中,可以加速醒发 也不要太热,会把面烫熟,这个东西,过犹不及,用手摸有点热就可以了
3 对于手套膜这个事,我真觉得力所能及就好,不要强迫,因为真的没有力气!
4 每个烤箱的脾气不一样,烤干了就是时间长了,下次烤就减少时间
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