再次加热法制作的泡芙
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用料
水 | 90克 |
牛奶 | 90克 |
糖 | 5克 |
黄油 | 65克 |
低筋面粉 | 55克 |
高筋面粉 | 55克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋(草鸡蛋) | 4个(158克) |
再次加热法制作的泡芙的做法
称量各种材料。因为是最终在一个大的锅里面操作,所以就用不粘锅作为称量材料的容器吧,这样也省得刷碗了。
首先将牛奶、黄油、水、糖混合加入不粘锅内。
加热至沸腾,沸腾1分钟。
加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至无颗粒,再熄火。
搅拌至无颗粒
然后将鸡蛋逐个加入面糊,每次加入都要搅拌均匀柔顺。
为了将低粉熟化,所以看到粘度不够的话,可以再次加热一下至满意。
最后呈现出这个粘度。
挤到烤盘内。
预热烤箱。上火190度,下火160度烤10分钟,然后转上火180度,下火160度烤15分钟。
可以看到泡芙鼓起的很高了。
还有就是烤完不要马上打开烤箱门,可以闷3分钟。
泡芙在烤的过程中。
烤的时候打发奶油。
烤好的泡芙,用筷子戳一个洞。挤入奶油。
这就是成品了,
挤入的奶油很饱满了。
冷藏之后,口感更好。
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