中种法松软吐司
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记录下用料和温度，方便每次参考
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 水 | 45克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 鸡蛋 | 30个 |
| 白糖 | 45克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 耐高糖干酵母 | 1克 |
中种法松软吐司的做法
中种里所有材料，混合，揉成一个光滑面团。
装在一个保鲜袋里，室温下放置30-60分钟，再放进冰箱保鲜层，放置12-48小时！第二天拿出来，切小块，跟主面团的材料混合（主面团材料里盐和黄油先不放），揉到扩展状态，加入盐，揉匀，加入提前软化好的黄油，揉到出手套膜。
面团静置15分钟，然后等分成三块，滚圆，再静置15分钟，收口朝上的擀成椭圆卷起来（一圈半即可），静置10分钟，再收口朝上的擀长条卷起。放吐司盒，烤箱发酵功能发酵（下放放一盆温水），大概70分钟！
发酵到九分满，烤箱预热180度，中下层（下方垫我家的是黑色的烤盘），下火170，上火180度，32分钟！每个烤箱脾气不同。选择合适的温度和时间！
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