零失败北海道吐司冷藏中种法。（附加能快速出手套膜的决窍）

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吐司面包最轻松的做法，揉面有技巧，10分钟就能快速轻松出手套膜，这种方法虽然粗暴，但很有效，很容易出膜，是我用过最好，最快，最简单的方法。省出买厨师机的钱了。哈哈！
掌握了这种方法。天天都想做面包。想失败都难。适合零基础小白。想做面包又怕辛苦地揉手套膜的小伙伴们，赶快行动起来吧！强烈建议大家试一试。

用料

中种面团:
高筋面粉	175克
酵母	2克
盐	2克
蛋清	40克
牛奶	85克
主面团:
高筋面粉	75克
酵母	1克
盐	2克
砂糖	50克
奶粉	10克
淡奶油	55克
无盐黄油	20克
中种面团	1份

零失败北海道吐司冷藏中种法。（附加能快速出手套膜的决窍）的做法

中种面团:把中种面团的材料倒入碗中，酵母和盐分开放，用牛奶和面，面粉的吸水量不同，和面时最好留出10克的量，看面团的状态来做调整。用筷子搅拌成絮状。
下手揉成团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵1小时或者放冰箱隔夜冷藏12-15小时以上
第二天来做主面团，把主面团所有材料除黄油外全部倒入碗中
取出面团把发酵好的中种撕成小块。是为了更好更快的和主面团混合。下手揉成团。把面团移到案板上。揉至扩展阶段。
加入软化好的黄油。揉到黄油完全融合到面团里。下面是出手套膜的诀窍。不用搓面，不用摔面。用一根擀面杖就能轻松敲打出手套膜。
把面团伸长按扁。用擀面杖从一头敲起。一个地方要敲打十几下。再移到下一处敲打。依次往下敲打，直到敲打完为止。然后把面团对折。继续敲打，重复以上的动作。敲打两三遍就可以出手套膜了。
从敲打到出膜只用了十分钟。切一块看看，这是我敲打二遍的效果。很轻松就能拉出非常均匀而不容易破的薄膜，透过薄膜能看到指纹。破口处无锯齿的手套膜。比揉搓摔打更省事省力。是不是很容易呀？
把面团整理一下，盖上盖子，醒面30分钟。由于中种面团己经进行发酵过了，这次的醒面不需要太长时间。
这是醒发好的面团，不用揉，从中间向四周高强度按压排气，把气泡挤出去。
把面团分成三等份。每份大概165克左右。不用揉。滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成牛舌状。底部按扁，拍掉两边的气泡。从上而下自然卷起1.5圈。
全部卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后再次擀开，底部按扁卷起2.5圈。经过两次的擀卷。面包的组织会更加的细腻柔软好吃！
收口处朝一个方向放入吐司盒中。盖上保鲜膜防止表皮风干。
放在温暖处或者烤箱里。参考温度在35度湿度在 85%之间的环境下发酵。
发酵到模具的八分满。手指轻触面团有轻微回弹就发好了，盖上吐司盒盖子。
放入预热好的烤箱里。中下层上下火150度烤40分钟。烤箱的温度和时间可跟据自己家的烤箱来掌握。
出炉后立刻震两下。震出热气，然后脱模倒放放凉即可。
凉到手温密封保存，凉透后可以切片吃，用手撕着吃更带劲。
吐司内部组织细腻松软。拉丝非常棒。