红豆肉松麻薯软欧（详解高水量全麦面团出膜方法）

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绵绵甜甜的红豆跟咸香的肉松超级搭配
加上口感软糯的麻薯
全麦的麦香
一款馅料丰富超级好吃的软欧包快来试试吧～
P.S. 全麦面粉外加高水量一向是出膜困难～我经过几次尝试现在出膜完全没问题分享给大家试试看～

用料

麻薯部分
水磨糯米粉	80克
玉米淀粉	23克
糖	35克
牛奶	135克
黄油	15克
软欧部分
全麦面粉	230克
黄油	25克
糖	35克
鸡蛋	1个
盐	2克
酵母粉	3克
牛奶	140克
夹馅儿部分	（根据自己喜好，但不易过多）
蜜豆	适量
肉松	适量

红豆肉松麻薯软欧（详解高水量全麦面团出膜方法）的做法

准备麻薯材料备用
除黄油外全部混合均匀至无干粉
盖上保鲜膜，留出一部分开口
放入微波炉，高火三分钟（或者大火蒸10分钟）
三分钟后麻薯就熟了从碗中取出放在案板上带上手套把黄油放入麻薯中把黄油揉进麻薯中，这时候麻薯还会烫手不太好揉忍耐一下会越来越好揉的揉成光滑的麻薯团后包上保鲜膜放一旁备用接下来开始揉面
准备面团的材料备用
除黄油外其他材料全部放入面缸酵母跟盐糖分开放
先用刮刀把面团初步混合
刚开始揉面用厨师机的搅拌桨会比揉面钩更能充分搅拌
中速三到五分钟全程注意面温不要高于28度我用的牛奶鸡蛋都是冷藏过的
揉成这种粗糙的面团用刮刀刮一下面缸底部接下来换揉面钩
换好揉面钩后开高速搅打面团搅打两分钟后分次放入黄油（每次放入部分黄油后等放入的黄油全部揉到面团里再接着放入后面的黄油）
黄油全部放入后继续高速搅打面团三分钟期间注意面温以及注意面团的状态揉到面团基本不怎么粘缸底后继续高速揉两分钟就差不多到了完全扩展状态
关掉厨师机取出一小块面团双手上下轻柔拉扯可以拉出坚韧透明的薄膜面团就揉好了
取出全部面团盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大中间戳一下四周不塌陷就发好了
均分成三个面团揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟另外把麻薯面团也均分成三份盖上保鲜膜备用
松弛好后擀开面团接着擀开麻薯团把麻薯片铺在面片上放入蜜红豆肉松从上往下卷成卷儿接口处捏紧后面两个也是同样操作
卷好后均匀放在烤盘上
将烤盘放入烤箱中层，下面放一盆开水盖上烤箱发酵20～30分钟
发酵好后拿出烤盘，接着把烤箱180度预热十分钟，然后每个面包表面筛上适量面包粉割上花纹，烤箱预热好后放入烤盘 180度 25～30分钟中间观察面包顶部颜色上色如果深了及时盖上锡纸
烤好后拿出趁热吃超好吃的剩下的下次吃的时候用烤箱180度热5～10分钟口感还是很不错的
馅料超级丰富口口满足～