纯手工吐司【手工出膜】
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非常开心纯手工的吐司终于成功了,谢谢王太家的食谱和指教🥰🥰🥰
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个(51克) |
纯牛奶(液体总量170克,备注:预留20克水以防面粉的吸水性不一样) | 119克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
耐糖酵母 | 3克(用7克温水搅拌) |
黄油 | 25克 |
纯手工吐司【手工出膜】的做法
先把鸡蛋,糖,纯牛奶搅拌
加入面粉
揉成面团放冰箱冷藏过夜(冷藏了12小时)
用7克温水把酵母搅拌成糊状待用
把黄油软化待用
把面团切成一块块,放盐揉,揉到盐融合到面团再切成一块块,把酵母放入面团再揉,也是揉到酵母融合到面团里再切成一块块,放入黄油,揉到黄油融合到面团就开始摔打成手套膜
手工手套膜的制作方法我学习王太的,大家可以看链接
发酵至两倍大,分成三份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
擀成舌状,如有大气泡用手按压排气,卷起来盖上保鲜膜再醒发15分钟
将3份面团分别擀开卷起放入吐司模具,盖上保鲜膜进行二次发酵(锅里倒入温水,把面团放进去发酵)
发酵至8分满,盖上盖子,烤箱用上下火预热至180度(大概预热了15分钟,要根据自家的烤箱预热),放入烤箱中下层,上下火调到160度,烤40分钟,取出脱模,放在架子上凉凉
吐司凉了切片,哇,松软拉丝的吐司就完成了✌✌✌
小贴士
烤箱温度要根据自家烤箱的脾气调节,面团出膜才松软拉丝
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